طريقة عمل بلح البحر فاطمة ابو حاتي

المكونات:

• 1 كيلو بلح البحر الطازج
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 1 بصلة متوسطة مفرومة
• 1/2 كوب بقدونس مفروم
• 1/4 كوب كزبرة مفرومة
• 1/2 كوب عصير ليمون طازج
• 1/4 كوب مرقة سمك أو ماء
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• شطة مجروشة (اختياري)
• خبز فرنسي مقطع للتقديم

الخطوات:

1. تنظيف بلح البحر: الخطوة الأولى والأهم هي تنظيف بلح البحر جيدًا. ضع بلح البحر في وعاء كبير مملوء بالماء البارد. استخدم فرشاة خشنة لفرك قشور بلح البحر لإزالة أي أوساخ أو طحالب عالقة. تخلص من أي بلح بحر مفتوح ولا يغلق عند الضغط عليه، فهذا يعني أنه غير صالح للاستخدام. اشطف بلح البحر عدة مرات حتى يصبح الماء نظيفًا تمامًا.
2. تحضير المكونات: أثناء تنظيف بلح البحر، قم بتحضير باقي المكونات. افرم الثوم والبصل والبقدونس والكزبرة. اعصر الليمون وجهز مرقة السمك أو الماء.
3. تشويح الثوم والبصل: في قدر كبير على نار متوسطة، سخّن زيت الزيتون. أضف الثوم المفروم والبصل المفروم وقلّب حتى يصبح البصل ذهبي اللون ورائحته زكية. انتبه ألا يحترق الثوم، لأنه سيعطي طعمًا مرًا.
4. إضافة بلح البحر: أضف بلح البحر النظيف إلى القدر فوق الثوم والبصل. قلّب بلح البحر جيدًا حتى يتغطى بالزيت والثوم والبصل.
5. إضافة السوائل والتوابل: أضف عصير الليمون ومرقة السمك (أو الماء) إلى القدر. تبّل بالملح والفلفل الأسود والشطة المجروشة (إذا كنت تستخدمها). قلّب المكونات جيدًا.
6. طهي بلح البحر: غطّ القدر واترك بلح البحر يطهى على نار متوسطة لمدة 5- 7 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت ، أو حتى يفتح بلح البحر. تخلص من أي بلح بحر لا يفتح بعد هذه المدة.
7. إضافة الأعشاب: بعد أن يفتح بلح البحر، أضف البقدونس والكزبرة المفرومين إلى القدر. قلّب المكونات برفق.
8. التقديم: قدّم بلح البحر ساخنًا في أطباق عميقة، مع كمية من المرق اللذيذ. زيّن الطبق ببعض البقدونس الطازج الإضافي. قدّم بلح البحر مع شرائح الخبز الفرنسي المحمص لتغميسها في المرق.